Ce qui nous anime


"Les montagnes qui nous entourent ainsi que les eaux pures et tempétueuses du Léman nous inspirent."

Le Fumoir du Léman est situé à deux pas du lac, dans le bourg de Douvaine - Haute Savoie.

Nous nous fournissons chaque jour auprès de pécheurs professionnels du Léman et d'éleveurs,  libre et indépendants, comme nous.

Nous fumons localement les plus belles espèces de poisson d'eau douce ainsi qu’une sélection de saumons d’exception.


"Une histoire d’amour et d’attention"

Pour rendre hommage à ces poissons magnifiques nous prêtons attention à chaque détail lors du processus de fumage. Avec ces bons soins, la magie s’opère : les saveurs se concentrent et le goût se révèle.

Les machines sont rapides mais nous préférons fileter, désarêter, saler, fumer et trancher à la main. C’est la garantie d’une texture incomparable et d’un contrôle de tous les instants.

Nous produisons sans nous presser. La maturation, lente et naturelle, équilibre les arômes riches et complexes de nos créations.


"Respirez, calez-vous sur le rythme du lac et prenez le temps de déguster."





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